Домашне печиво

Тісто: 300 г борошна, 150 г вершкового масла або маргарину, 50 г цукру, 2 варені жовтки, 1 сирий жовток, на кінець ножа солі і соди.
Начинка (джем): 500 г ревеню, 250 г цукру, цедра з 1 лимона, 1/2 склянки води.
Жир посікти з просіяним борошном і содою, додати перетерті крізь сито варені жовтки, сирий жовток, цукор, посолити і замісити тісто. Поставити його на годину в холодне місце. Потім 2/3 тіста розкачати і покласти в змащену жиром тортівницю, рівним шаром накласти холодний джем з ревеню. З решти тіста розкачати тоненькі валочки і зробити з них на джемі решітку, яку змастити білком. Пекти в гарячій духовці (210—240° С) протягом ЗО хв.
Джем з ревеню приготувати так: з 250 г цукру і 7а склянки води зварити густий сироп. Ревінь промити, дрібно нарізати, запарити кип’ятком, злити воду і покласти в сироп, додавши лимонну цедру. Варити до прозорості.