СИРНИК АПЕЛЬСИНОВИЙ
Friday, June 6, 2008Тісто:
300 г борошна, 250 г вершкового масла або маргарину, 1 ст. ложка цукру, на кінець ножа солі.
Начинка: 1 кг сиру, 8 яєць, 200 г цукру, 50 г вершкового масла, 50 г манної крупи, 100 г ізюму, 100 г мигдалю, 1 апельсин. Замісити пісочне тісто, вистелити ним дно і стінки змащеної жиром тортівниці, поколоти виделкою і підпекти до половини готовності протягом 20 хв.
Начинку приготувати так: сир перетерти крізь сито або змолоти на м’ясорубці. Зварити апельсин, 3—4 рази зливаючи воду і наливаючи гарячу. Коли остигне, порізати, вибрати зернятка і змолоти на м’ясорубці. Розтерти з цукром розтоплене масло, додати змелений апельсин, жовтки і розтирати, додаючи по ложці сиру.
Одержану масу вимішати з піною збитих білків, манною крупою, промитим ізюмом, викласти на тісто в тортівниці, посипати посіченим мигдалем і пекти в гарячій духовці (210—220е С) протягом години. Якщо сирник дуже рум’яниться, покрити вологим папером. Виймати з форми холодним.
(more…)